Baguette Backblech

Städter 491052 Baguette-Backblech 37 x 23 cm, Antihaft 

Ich setze dieses Backblech sehr gerne ein. Ich nutze es für meine Baguettes und für Brötchen.
Durch die Lochung kommt der Dampf schön das Backgut und hilft ihm beim Aufgehen ohne d


as es an der Unterseite verbrennt. Die Antihaftbeschichtung verhindert ein Ankleben am Blech. Ab und an gebe ich nach dem Reinigen einen Tropfen Öl an das Blech aber ich denke nicht dass man dies brauch! Das Bech kommt in einer super Qualität, keine scharfen Kanten, exakte Lochung und es ermöglicht ein schnelles Garen. In meinen Backvideos kommt es gerne zum Einsatz.


Kleiner Tip: Das Blech auf einen Rost und nicht auf ein Backblech geben.
Ich kann es nur wärmstens empfehlen.

Hier der Link zum Baguette-Backblech: L I N K

Johannisbeer Baiser Kuchen

Johannisbeer Baiser Kuchen

Frisch und spritzig sind die Johannisbeeren und eingehüllt in süßem Baiser. Wenn die Gabel durh das krachige und doch soften Baiser gleitet um dann saftig durch die Johannisbeeren, bis auf den krossen Boden zu gleiten. Dann sind alle Sinne befriedigt.

Die Zutaten für den Mürbteig:

150 gr. Mehl
125 gr. Butter (kalt)

75 gr. Zucker
1 Eigelb

Aus den Zutaten schnell zu einem Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Zutaten für den Belag:

500 gr Johannisbeeren
200 gr Zucker
4 Eiweiß
1/2 Vanillearoma

Hier das Video zur Herstellung

Die Form (ca. 24 / 26 m Durchmesser) ausbuttern und mehlieren. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Den Mürbeteig auf den Boden ausrollen und mit einem kleinen Rand. Mit der Gabel mehrmals einstechen und auf der mittleren Schiene ca. 15 min. backen. Sobald das Eiweiß etwas Stand bekommt den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen. 1/3 des Eischnees abnehmen und in die restliche Eischneemasse die Johannisbeeren geben.
Wenn der Teig 15 Minuten gebacken ist, die Form aus dem Backofen nehmen. Den Backofen auf 150 Grad runterdrehen und die Johannisbeer-Baiser-Masse auf den Boden verteilen. Anschliessend die restliche Baisermasse auf den Johannisbeeren verteilen und im unteren Drittel ca. 45 min. backen. Sollte das Baiser zu dunkel werden. Einfach mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Backofen nehmen und mit dem Messer vorsichtig vom Rand lösen und gut 30 Minuten auskühlen lassen.
Anschliessend servieren.

Pfannkuchen Dessert

Pfannkuchen Dessert

Besser gesagt, ich hatte zuviele Pfannkuchen gemacht und das ist dann daraus entstanden. Es ist fruchtig und je nachdem was im Kühlschrank übrig ist, kann man das alles mit einarbeiten. Somit kann nichts verderben und es sieht dazu noch gut aus.
Als erstes stellen wir einen Pfannkuchenteig her. Das kann alles schon ab Vortag geschehen.   

Mein Rezept dafür:

5 Eier Größe L oder 6 Eier Größe M
250 gr Mehl
150 gr Zucker
1/2 Liter Milch (1,5%)
1 Prise Salz

Die Eier mit dem Zucker und dem Salz schön schaumig schlagen bis sie hellgelb sind. Mehl darüber sieben und Klümpchen frei unterheben.
Öl in der Pfanne erhitzen und den Teig (ca. 1 Schöpfkelle) hinein geben. Von einer Seite backen, kurz warten bis diese leicht braun ist, dann wenden. Noch 2-3 Minuten von dieser Seite anbraten. Fertig.
Das ergibt ungefähr 6 Pfannkuchen.

Für dass Dessert ( 6-8 Personen) die Pfannkuchen komplett auskühlen lassen.

 

 

Füllung:

500gr. Mascarpone
300gr Joghurt
3-4 EL Zucker

aus den Zutaten eine cremige Masse herstellen. Mit Aromen wie Saft einer Zitrone, Orange, Limette oder wer es alkoholisch mag Baileys, Amaretto und Vanille abschmecken. Gut mit der Masse verrühren.

Für die Himbeersauce:

ca. 200-300gr tiefgefrohrene Himbeeren mit etwas Wasser im Topf aufkochen und durch ein Sieb passieren und mit Zucker abschmecken.

Einen Pfannkuchen auf einen Teller geben mit einem Fünftel der Massen bestreichen. Bis zum Rand! Den zweitern darauf geben ebenfalls bestreichen und so weiter verfahren bis zum letzten Pfannkuchen. Dieser wird nur darauf gelegt und dann nochmal ab für 1 Stunde in den Kühlschrank damit die Torte recht fest wird. Wer es eilig hat, gibt sie für 10 Minuten ins Gefrierfach.
Mit einem scharfen Messer in 6-8 Teile schneiden auf dem Teller anrichten.
Evtl. mit Puderzucker garnieren und die Himbeersauce dazu reichen.

Viel Spaß!