Rosmarin Focaccia

Rosmarin Focaccia mit Übernacht-Option

Vorab. Ich habe in Italien eine super Focaccia gegessen und suche seit Jahren immer wieder mal nach dem Rezept. Nirgends war eines zu finden. Alles was ich gefunden habe, war einfach nicht das wovon ich seit dem Urlaub träumte. Dann sah ich per Zufall die Fotos von der Focaccia von carointhekitchen.com  Sie sah aus wie das was ich suchte! Also gleich ausprobiert und siehe da, sie ist es! Ich liebe dieses Rezept und nochmal vielen Dank Caro dass ich dies bei dir finden durfte! Es ist eines der wenigen Rezepte, das 1:1 übernommen habe.

Zutaten:

170gr +80gr Weizenmehl (Typ 550 oder 00)  oder Dinkel Typ 630
170 ml Wasser
1 TL Trockenhefe(Übernachtoption 1/2 TL)
1TL guten Ölivenöl
1/2TL Salz

Topping

2-3 Zweige Rosmarin
1-2 EL gutes Olivenöl
1 großzügige Prise Meersalz

Video zur Herstellung

Vorteig

In einer Schüssel Mehl (170gr) und Hefe mischen. Eine kleine Mulde machen und langsam das Wasser zugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Eine Schüssel mit Öl ausstreichen und den flüssigen Vorteig hinein geben, mit Folie abdecken und 1 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen. (Schnellvariante 30-45 min)Nach der Stunden haben sich kleine Blasen gebildet.

Hauptteig

 Den Vorteig in eine Schüssel geben und das restliche Mehl (80gr), Salz und Öl dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist noch recht feucht. In eine eingeölte Schüssel mit Deckel geben und im Kühlschrank über Nacht ca. 18 Std. ruhen lassen. (Schnellvariante: erneut 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat).

Zubereitung der Focaccia

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der flachen Hand platt drücken (entgasen). Anschliessen rund wirkenund eine geölte Form (Durchmesser: 20-22cm) geben. Den Teig sanft in Form ziehen und drücken. Den Teig weitere 30 Minuten abgedekt ruhen lassen dabei vergrößert sich sein Volumen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rosmarinzweige waschen, Nadeln abzupfen, kleinschneiden und auf dem Teig verteilen. Die Finger mit Öl benetzen, so bleibt der teig nicht daran hängen und mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken. 1-2 EL Öl auf dem Teig (in die Löcher verteilen) und mit Meersalz bestreuen.
Die Focaccia im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. 
Anschliessend abkühlen lassen und am besten gleich geniessen! (kann man aber auch einfrieren).

Ofenkartoffel mit Sourcream und Lachs

 

Ofenkartoffel mit Sourcream und Lachs

Das geht an heissen Tagen, wie auch an kalten. Es ist eigendlich ganz einfach und doch werden hier gerne Fehler gemacht.

Für 2 Personen nehme ich:

4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)

150 gr. Frischkäse

100 gr saure Sahne

100-150 gr geräucherten Lachs 

1 Frühlingszwiebel

Salz /Pfeffer

die Angaben sind hier nur Richtwerte, da es wirklich variiert. Denn wer mehr Saure Sahne mag, der vergrößert die Menge oder wer mehr Lachs mag, kann auch hier zuschlagen.

Los geht´s!

Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen. (Mit dem Messer reinstechen, wenn es leicht rein geht, sind sie gut). Dann denn Backofengrill vorheizen. Das Kartoffelwasser abgießen und in der Mitte der Kartoffel einen Längsschnitt machen, leicht aufbrechen dass der Dampf entfliehen kann. (so schmeckt die Kartoffel auf keinen Fall wässrig). 

Anschließend die Kartoffel in eine Auflaufform oder einfach aufs Backblech geben und im oberen Drittel leicht bräunen lassen. So geht die restliche Flüssigkeit aus der Kartoffel.
In der Zwischenzeit den Frischkäse und die saure Sahne mit einander mischen und mit Salz/Pfeffer würzen. (wer mag kann noch etwas Paprika beigeben oder auch ein Spritzer Zitrone). Die Frühlingszwiebel klein schneiden und den Großteil in die Saure Sahne Cream geben und den Rest der Frühlingszwiebeln zur Deko zurück halten.

Wenn die Kartoffeln etwas Farbe haben, aus dem Backofen nehmen. Die Mitte schön aufbrechen, damit auch die Sour Cream Platz hat. Auf einem Teller geben, mit einem Eßlöffel die Sourcream darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln dekorieren, dazu den Lachs anrichten. Evtl. noch eine Zitronenscheibe als Deko dazu oder wie bei mir; etwas Honigsenf (von Mereille).

Guten Appetit!

Spaghetti mit Aubergine und Knoblauch

Spaghetti mit Aubergine und Knoblauch (vegan)

Spaghetti mit Tomatensauce kennt jeder. Ist auch lecker, keine Frage aber es gibt noch soviel mehr! Ich liebe den Geschmack von Knoblauch aber immer nur aglio olio ist mir zu langweilig. Also mal sehen was es noch gibt! Zum Beispiel die Variante mit Aubergine! 

Für 2-3 Personen brauchen wir:

ca. 300gr Spaghetti

1 große Aubergine

2-3 Zehen Knoblauch

2 Stängel Thymian / Oregano etc. (je nach eigenem Geschmack)

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Video zur Herstellung: LINK

Und schon gehts los!

Reichlich Nudelwasser aufstellen und zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Aubergine in Würfel schneiden, Knoblauch fein schneiden und die Kräuter von den Stängeln zupfen (ggf. auch schneiden). 

Nudelwasser reichlich salzen und die Nudeln hinein geben. Auberginenwürfel mit Salz bestreuen und auf ein Küchenkrepp geben damit die Flüssigkeit, die die Aubergine durch das Salz ab gibt aufgesogen wird. Pfanne mit Olivenöl erhitzen (aufpassen dass das Öl nicht raucht, das wäre zu schade). Aubergine hinzufügen und anbraten. Knoblauch und Kräuter erst dazu geben, wenn die Aubergine etwas Farbe genommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln abschütten. Auf einen Teller mit den Auberginen /Knoblauch/Olivenöl anrichten und auf Wunsch mit Parmesan oder Pecorino bestreuen. 

Guten Appetit!