Florentiner

Florentiner

Florentiner dürfen in der Weihnachtszeit nicht fehlen. Sie sind so zart, knusprig und schmecken einfach irre gut. Manche mögen sie mit Zitronat / Orangeat. Hier habe ich das Basisrezept online gestellt, wie immer könnt Ihr es individuell abwandeln.  Ich kann sie Euch nur wärmstens ans Herz legen.

Mein Rezept für ein kleines Blech:

200 gr Mandelblättchen
150 gr Zucker
130 ml Schlagsahne
100gr Butter
100 gr Zartbitter Schokolade
1 EL Honig
1 Prise Salz

Video zur Herstellung:

In einem Topf Butter, Zucker, Honig, Sahne und Salz zum kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer umrühren, damit nichts anbrennt. Die Mandeln dazu geben und unterrühren. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegte form glatt streichen und in den vorheizten Backofen, mittlerer Stufe  für ca. 10 Minuten backen.
Danach die Florentiner kurz auskühlen lassen und gleich mit einem Messer in Rauten oder Rechtecken schneiden.
Die Schokolade schmelzen und die Rückseite der Florentiner damit bestreichen und trocknen lassen. Die Florentiner evtl. nochmal nachschneiden, falls sie noch etwas zusammen kleben.

Deko:
Statt Zartbitter Schokolade kann man auch gerne Vollmilch nehmen. Die Mandeln mit/ durch Haselnüsse ergänzen. Natürlich kann man auch gerne Zitronat und Orangeat ergänzen.

Lauch Kaese Sauce

 Lauch - Käse -Sauce

Jetzt wo es draussen so kalt wird, brauche ich etwas warmes. Da kommt die Lauch-Käse-Sauce gerade richtig. Außerdem hat gerade die Erntezeit für Lauch begonnen. Ist es nicht ein herrliches Gemüse? Es ist so vielseitig, sei es als Suppe, auf Flammkuchen, als Rahmgemüse und und und....
Irgendwie kann ich bei der Jahreszeit nicht genug davon bekommen. Deshalb auch hier eines meiner Lieblingsrezepte, die Lauch-Käse-Sauce, die es oft zu Nudeln aber auch zu Bratkartoffeln gibt. Eigendlich ist es ganz einfach und man kann es wunderbar verändern, in dem man die Käsesorten austauscht oder auch mit den Flüssigkeiten spielt.


Aber hier mal das Basisrezept, das ich dafür nutze.

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 EL Butter
1 EL Mehl
ca. 1 Stange Lauch
0,5 ltr. Brühe (Gemüse/Geflügel/Rind)
1/4 ltr. Milch
ca. 100-150 gr. gehobelten Käse (Emmentaler / Bergkäse / mittelalter Gouda etc...)
Muskat / Salz / Pfeffer

Video zur Herstellung

Butter in der Pfanne flüssig werden lassen, das Mehl einrühren und unter Rühren leicht bräunen. Dann schluckweise die Brühe hinzugeben und immer kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen. Je nachdem wie dick oder dünnflüssig die Sauce werden soll etwas mehr oder weniger Brühe zugeben. Anschliessend noch etwas Milch dazu.
Den Käse unterrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz/Muskat/Pfeffer würzen.

Fertig!

Variationen:

- statt Milch könnt Ihr gerne auch Sahne oder Creme Fraiche zum Verfeinern verwenden
- wer kein Lauch mag, kann ihn durch Frühlingszwiebel oder normale Zwiebeln ersetzen
- zu dem angebratenen Lauch kann auch noch Speck oder Schinkenwürfel dazu kommen. Das gibt dem Ganzen ein herzhafteres Aroma.
- wer es fleischlos erweitern möchte, kann gerne noch Pilze mit dem Lauch anbraten.

Mini Gugelhupf Form

Mini Gugelhupf Form

Der Gugelhupf ist eine klassische Form und daher sehr beliebt. Man kennst sie aus Kindertagen und für mich war sie immer etwas Besonderes. Sei es als Rosinenkuchen, Marmorkuchen, Zitronenkuchen und noch viele mehr. Die Varianten an Rührteige ist fast grenzenlos. Daher lag es für mich nahe, diese Form für kleine Besonderheiten einzusetzen, wie meine Miniguggis.Sie sind mit einem Happs im Mund und schmecken einfach gut. Eine ganz eigene Art an Soulfood. Und deshalb liebe ich diese Silikonform auch so sehr. Miniguggis mache ich sowohl für kleine Kinder, als auch für Große. Und die Augen leuchten immer! Mit einem Rezept kann ich so viele kleine Varianten machen dass für jeden etwas dabei ist. Deshalb habe ich mir schnell eine zweite Form bestellt. Denn sie passen problemlos im Backofen nebeneinander.


So bin ich so doppelt schnell fertig und kann mich mit ganz der Dekoration widmen! Da beide Formen gleichzeitig gebacken werden, braucht auch nur die Hälfte an Energie. So hat auch die Umwelt etwas davon. Also ich liebe die Form!
Ab und an fette ich sie ein, je nach Lust und Laune. Ausserdem mache ich ein Basisirezept dass ich dann in verschiedene Schüsseln aufteile und dann ganz individuell verfeinere. So kann ich sehr schnell viele verschiedene Minisguggis herstellen. Es wird einfach nie langweilig. Oft gebe ich einfach noch Apfelstückchen oder Cranberrys mit hinein. Mein Basisrezept findet Ihr hier: LINK

Ganz wichtig:

Lasst die Guggis erst ein bischen auskühlen bevor Ihr sie entnehmt, sonst können sie auseinander brechen.

Hier der LINK zu der Form.

Ich hoffe Ihr habt auch soviel Spaß mit der Form oder den Formen? Ich möchte sie nicht mehr missen. Ich habe sie bestimmt alle 3-4 Wochen im Einsatz. Gerade für ein kleines Mitbringsel hat man hier schnell etwas gezaubert. Ob herzhaft oder süß egal! Einfach lecker :)