Likörherstellung (Entgiftungslikör) / Geschenke aus der Küche

Rezept für den Entgiftungslikör 

 

dieser Likör dient zur Entgiftung und auf Grund der vielen ätherischen Öle dient er der Reinigung. Soll aber nur in Maßen getrunken werden.
 
Es handelt sich hierbei um keine Medizin!!
  

   3 Stängel Thymian
   1 Stängel Rosmarin
   1 Stängel Oregano (mind. 5 Blätter
 1-2 Stängel Zitronenmelisse 
   1 Stängel Pfefferminze (mind. 3 Blätter)
 20 Blätter Salbei
150 gr. brauner oder weißer Zucker / Honig / Kandis / Leuterzucker
500 ml Grappa / Vodka / Korn

die Kräuter ggf. etwas zerkleinern, da bei 500ml Alkohol die Kräuter schwer zu bedecken sind. Gut verschlossen 4-6 Wochen reifen lassen. Gelegentlich schütteln.
Nach der Zeit abfiltern und in saubere Flasche füllen, weiter reifen lassen. Da es sich um einen intensiven Extrakt handelt, kann es sinnvoll sein das Ganze evtl. durch Zugabe von weiterem Alkohol zu verlängern oder aber auch durch Läuterzucker. Durch Läuterzucker wird er schwächer und süßer, verliert aber an der Haltbarkeit.

Das Video  zur Herstellung.

Frühlingsquark mit Bacon und Kartoffeln

Frühlingsquark mir Bacon (Frühstücksspeck) und Pellkartoffeln

Quark ist eine gute Möglichkeit kalorienarm Protein zu sich zu nehmen. Gerade wenn man abnehmen möchte kann man Quark immer wieder abwandeln und lecker gestalten.
Sei es Quark mit einem Klecks leckeren Fruchtpüree, etwas Honig. Fertig ist die Süßspeise.

Hier eine herzhafte Variante in ca. Angaben für 1 Person:

250 gr Magerquark
  50 ml Milch oder Mineralwasser (je nach Kalorienwunsch)
Schnittlauch / Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker

   4 Scheiben Bacon (Vegetarier lassen ihn einfach weg)
   4 kleine Kartoffeln

Kartoffeln in einen kleinen Topf mit Wasser kochen bis sie gar sind (je nach Größe 10-15 min).
In der Zwischenzeit Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Petersilie klein schneiden. Quark mit Milch oder Mineralwasser geschmeidig rühren. Am leichtesten geht das mit einem Schneebesen. Je länger der Quark gerührt wird, je geschmeidiger wird er. Bei Bedarf noch etwas Wasser / Milch zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Salz / Pfeffer und eine kleine Prise Zucker abschmecken. Ziehen lassen.

Pfanne aufstellen und richtig heiß werden lassen. dann den Bacon von beiden Seiten anbraten. Der Fettanteil muss durchsichtig sein. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Fett abtupfen. Kartoffel abschütten etwas abkühlen lassen.

Quark auf einem Teller anrichten, Speck kleinschneiden und damit bestreuen. Mit den Kartoffeln dazu servieren.

TIP:
Zum Abnehmen Abends keine Kartoffeln mehr, dafür mehr Quark. Liegt auch nicht so schwer im Magen. Quark lässt sich im Kühlschrank aufheben und mit Brot / Baguette oder pur noch gut zwei Tage lang essen.

Likörherstellung (Pfefferminze) für Weihnachten / Geschenke aus der Küche

Rezept für Pfefferminz-Likör

1 handvoll getrocknete oder 2 handvoll frische Pfefferminze
1 Ltr. Korn / Vodka

3 - 4 Tage an einem warmen Ort ziehen lassen und schütteln.
Danach abfiltern und mit 500 gr. Zucker / Kandis / Honig / Läuterzucker (je nach Geschmack) mischen.
In saubere Flaschen füllen und dunkel 2-3 Monate lagern.

Das Video  zur Herstellung.

Likörherstellung (Salbei) für Weihnachten / Geschenke aus der Küche

Rezept für Salbei-Likör

eine gute Handvoll frische Salbeiblätter.
1 Ltr. Korn / Vodka

einen Monat bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Ab und an schütteln.

Nach 1 Monat:

mit 400 gr. Honig / Kandis / Zucker süssen. Nach Geschmack auch gerne Honig und Kandis mischen.

Weitere 2-3 Monate ziehen lassen (je länger, je besser). Schütteln nicht vergessen.

Dann durch ein Sieb und ein Tuch abfiltern um die Blätter und Trübstoffe abzusieben.

Abschmecken, evtl. nachsüssen und in saubere Flaschen füllen. DUNKEL lagern!!!

Das Video  zur Herstellung.