Apfelkrapfen

Apfelkrapfen saftig nicht nur zur Faschingszeit!

Vorweg:
Sie müssen richtig gut ausgebacken sein. Mit kleinen geschnittenen Äpfeln aufgerollt sind sie immer ein Hit. Ob zum Frühstück, Kaffeezeit oder auch Zwischendurch!
Also eigentlich gehen die immmer.....


Hier das Video.

Zutaten: meinen Hefeteig süß (Basic) 3 Äpfel (420-460 gr.) 1 Eiweiß 1 Ltr. Öl

Den Hefeteig wie gewohnt herstellen. Gut gehen lassen und max. 0,5cm dick, rechteckig ausrollen. Äpfel schälen und kleinschneiden. Es muß nicht gleichmäßig sein, da sie im Teig verschinden. Wer es besonders süß mag, kann die Äpfel in 3 EL Zimt/Zucker-Mischung wälzen. 

Die Äpfel gleichmäßig auf den Teig verteilen und an einer der längeren Kante frei lassen. An dieser wird die Apfeltasche geschlossen. Diese lange Kante mit Eiweiß einstreichen.

Und nun von der gegenüberliegenden, langen Kante den Teig aufrollen. Wie bei einer großen Biskuitrolle. Das Ende, das mit Eiweiß bestrichen wurde fest an die Rolle drücken.

In ca. 3cm breite Streifen schneiden und etwas gehen lassen.

Einen Topf mit Öl erhitzen und wenn das Fett richtig heiss ist (Stäbchenprobe), mit einer Schöpfkelle die Hefeschnecke hinein geben und wenn eine Seite richtig goldbraun ist wenden.

VORSICHT! Sie muss richtig braun sein, sonst ist der Teig in der Mitte evtl. roh.

Wenn beide Seiten richtig braun sind, mit der Schöpfkelle heraus nehmen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen. So wird das Fett aufgesaugt.

TIP :

Apfelkrapfen halten 2-3 Tage.... wenn sie so alt werden! Wie schmecken auch warm zu einer Kugel Vanille-Eis oder mit Sahne oder Fruchtpüree oder oder oder
Man kann die Äpfel auch durch Birnen oder Pflaumen ersetzen.

Kuchenbuffet

Es ist angerichtet:

Es war mal wieder soweit.... Es gab wieder mal einen Grund zum Feiern und genau dafür habe ich mich richtig ins Zeug gelegt! Ich habe mich gefreut dass soviele zugesagt haben. Menschen, die mir wichtig sind und mit denen ich gerne Zeit verbringe.
Wenn ich für diese Menschen backen darf.... PERFEKT!
Und deshalb gab es eine Schwarzwälderkirsch (hier als nacked cake), drei verschiedene Sorten Muffins und Mini-Guglhupf, Schokoladenkuchen (den berüchtigten Pornokuchen) und einen soften Gegenspieler: einen Käsekuchen. Schoko- und Käsekuchen waren glutenfrei....
Denn auch bei uns haben die gesunden Kuchen Einzug gehalten.

Es blieb kaum noch etwas übrig.... die Rezepte werden in den nächsten Tagen folgen..... Hier erstmal ein Foto als "Vorgeschmack".
Viele Grüße

Eure Silke

Likörherstellung Toffee-/Karamell Likör

Rezept für den Toffee-/Karamell Likör

Dieses Rezept ist für die ganz Eiligen unter uns. Dieser Likör braucht nur eine Nacht um zu reifen und wunderbar zu schmecken. Er ist samtig weich, cremig und einfach.... perfekt!
Er schmeckt auch nicht "sprittig".
Hier ist es auch sehr wichtig eine gute Qualität zu nehmen!!
  

680 ml Kondensmilch 10% (ungesüßt)
400 gr Zucker
100 ml Sahne
700 ml Rum (braun, 54%)
1 Vanilleschote

Kondensmilch, Zucker, Sahne und das Mark der Vanilleschote in einen großen Topf geben und mind. 30-50 Minuten kochen lassen. Die Konsistenz sollte cremig werden.(siehe Video)
Leicht abkühlen lassen und den Alkohol  hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Fertig!!!
Jetzt in saubere Flasche abfüllen und ab in den Kühlschrank. Dort über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag hat sich die Konsistenz verändert. Es ist dicker / samtiger geworden. Jetzt kann man ihn genießen.

Tip:
Direkt nach dem Aufkochen kann man der Milch/Sahnemischung noch Aromen zufügen. Evtl. etwas starker Espresso oder Kakao oder Bittermandel etc... Dadurch bekommt er ein individuelles Aroma.
Der Vorteil bei diesem Likör ist, dass man über den Zucker die Süße selbst bestimmen kann. Auch den Alkoholgehalt kann man selbst bestimmen. Ich finde den 54% perfekt. Es darf auch weniger sein aber vorsicht, dadurch ist er weniger lang haltbar und bei der samtigen Konsistenz trinkt man eh nicht viel.