Dienstag, 25. November 2014

Bierteig

Bierteig für Champignion - vegetarisch -


Hier das passende Video.









Zutaten

  • 250 gr. Mehl
  • 150 ml Milch
  • 150 ml Bier
  •    3 Eier
  •  1/2 TL Salz
  • Pfeffer oder Chili zum würzen
Alle Zutaten mit einander mischen und zu einem flüssigen Teig verquirlen. Danach eine Stunde ruhen lassen.
In der Zeit das Fleisch und / oder Gemüse vorbereiten. Das Fett erhitzen, das Gemüse komplett in den Teig tauchen. Überflüssigen Teig abtropfen lassen und in das heiße Fett geben. Wenn es schön braun ist auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Salat, Knobimayo oder anderen Saucen servieren.

 
TIP :
Die Teigmasse reicht für ca. 500gr. Champignons, man kann aber auch sehr gut Fisch / Hähnchen und anderes Gemüse damit verarbeiten. Selbst Bananen und Äpfel! Hier empfiehlt sich dünnflüssiger Honig als Beilage.
Bei herzhaft fritiertem ist eine Knobi-Mayo, Relish top, frische Zitrone... Dazu Salat und Baguette. 

Mittwoch, 19. November 2014

Mini Eierlikör Guggies - Glutenfrei -

Mini Eierlikör Guggies - Glutenfrei -


Hier das passende Video.






Zutaten

  • 100 gr. Butter (weiche)  
  • 30 gr. Marzipan (gerieben)
  •   25 gr. Puderzucker
  •    2 Eier
  •  35 gr. Mandeln (gerieben)
  •  50 ml Eierlikör
  •    2 cl. Amaretto       
  •    1 Prise Salz
  • Schale einer 1/2 Zitrone
Butter mit dem Marzipan schmelzen und mit dem Puderzucker mischen.
In einer Schüssel Eier, Mandeln, Salz und Zitronenschale schaumig aufschlagen und die Butter/Marzipanmischung zufügen. den Eierlikör und den Amaretto zugeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 210°Grad für ca. 10-12 Minuten (je nach Förmchengröße) backen.
Etwas auskühlen lassen, damit der Teig an Stabilität gewinnt und dann stürzen / herausnehmen.

TIP :
Man kann diese Masse auch mit Vanillezucker, Zimt etc. armonatisieren. Man kann die Nüsse beliebig austauschen, es geht auch Haselnuss oder Walnuss.

Dienstag, 18. November 2014

Marzipan-Spritzgebäck

Zartes Marzipan - Spritzgebäck -


Hier das passende Video.



Zutaten

  • 200 gr. Butter (weich)
  • 200 gr. Marzipan
  • 200 gr. Mehl
  • 100 gr. Speisestärke
  • 100 gr. Zucker
  •     1 Eier
  •     4 Tropfen Bittermandelöl
  • 1/2 TL. Backpulver

Butter mit Zucker schaumig schlagen und das Marzipan hinzugeben und zu einer glatten Masse verquirlen. Ei und Bittermandelöl hinzugeben. Zum Schluss Backpulver, Stärke und Mehl hinzufügen.
VORSICHT:
Der Teig wird heftig fest! Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Tülle oder in den Fleischwolf füllen und die gewünschte Form spritzen und für ca. 10-12 Minuten (je nach Größe) backen.
Etwas auskühlen lassen, damit die Plätzchen an Stabilität gewinnen. Vorsichtig auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Anschliessend luftdicht verpacken.

TIP :
Wer mag, kann auch noch etwas Schokolade (meinst Zartbitter) temperieren und die Plätzchen zur Hälfte hinein tauchen.