Dienstag, 22. März 2016

Mini Guggis mit Buttermilch

schnelle Mini-Guggis aus Buttermilch


Lecker und für zwischendurch genau das Richtige.


Rezept:

2 Eier + 100gr Zucker schaumig schlagen.

75ml Öl mit 300ml Buttermilch langsam dazu geben.

300 gr Mehl, 2 TL (gestrichen) Backpulver, 0,5 TL Natron, 1 Prise Salz mischen und auf die Eimasse sieben.


Jetzt ist die richtige Zeit um den Teig aufzuteilen. Evtl mit einem EL. Kakao zu Schokoguggis zu machen. Oder auch Heidelbeeren/Himbeeren unterzuheben (je nach Wunsch 100/150gr.). Mit Zitronenzesten werden sie herrlich frisch. Oder aber einfach 1-2 Tropfen Bittermandelöl.... Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

In eine Form geben und bei vorgeheiztem 180 Grad Ober-/Unterhitze mittlere Schiene. Ca. 15-20 Minuten Backen.


Ich habe folgende Form genutzt LINK . Kurz auskühlen lassen und dann lassen sie sich gut rauslösen! Ohne einfetten!!

Freitag, 18. März 2016

Bosch Mum5

Küchenmaschine Bosch MUM5


Details:
  • Anschlusswert: 1000 Watt
  • Gehäusematerial: Kunststoff
  • Anzahl Schaltstufen: vier
  • Kunststoff-Rührschüssel: 3,9l max. Teigmenge 2,0 kg
  • Lieferumfang: Küchenmaschine, Mixeraufsatz Kunststoff, Raspelwendescheibe, Reibscheibe mittelfein, Rühr-/Schlagbesen, Schneidwendescheibe, Deckel, Durchlaufschnitzler, Edelstahl-Rührschüssel, Knethaken Metall, Zubehörtasche dunkelgrau, Rezept-DVD
  •  Vielseitig einsetzbar mit hochwertigem Patisserie-Set (Schlagbesen, Rührbesen, Knethaken), Durchlaufschnitzler mit 3 Scheiben zum Raspeln, Reiben, Schneiden und Mix-Aufsatz
Diese Küchenmaschine habe ich mir neu zugelegt. Sie hat einen kräftigen Motor, der für schwere Hefeteig / Brotteige etc. gut funktioniert. Sie ist recht leise und geht nach dem Ausschalten in die Ruheposition, in der man ganz leicht den Schwenkarm nach oben klappen kann und schon lässt sich das Werkzeug (Schneebesen / Knethaken etc…) leicht austauschen und säubern. Das geht auch in der Spülmaschine. Die Metallschüssel ist toll, da sich hier hygenisch Hackfleisch zubereiten lässt und auch Eischnee mit der Schüssel in den Kühlschrank gehen kann.
Die Schnitzelscheiben kommen in einer kleinen Stofftasche. Darin kann man sie Platz sparend aufbewahren! Mehr dazu beim Schnitzelwerk
Ich habe sie in vielen meiner Videos im Einsatz!
Hier geht es zu der Bosch MUM 5 für weitere Details

Praktisches Zubehör:

Eine zweite Schüssel, falls mehrere Dinge gleichzeitig gemacht werden müssen, wie z.Bsp. Eischnee, Gemüsegehobelt etc… Link
Der Fleischwolf , seitdem mache ich mein Hackfleisch selbst und spare Geld, weil ich sehe was ich verarbeite und kenne die Qualität! Link
Mit dem Spritzgebäckaufsatz bin auch ich der Weihnachtszeit schnell fertig und kann auch schwerere Teig einfach verarbeiten. Link
Die Zitruspresse benötige ich nicht, für jemanden, der gerne Saft macht ist es bestimmt sinnvoll. Doch ich trinke das zu wenig. Link

Mittwoch, 16. März 2016

Butterkuchen mit Buttermilch und ohne Hefe

Saftiger Butterkuchen(Blechkuchen) mit Buttermilc

Vorweg:
Er ist einfach zu machen und darf auf keiner Kaffeetafel fehlen. Klein und Groß liebt ihn. Für mich ist er ein Stück Kindheiterinnerung.


Hier das Video.







  Zutaten für den Teig:

  • 4 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Buttermilch
  • 1,5 Tassen Zucker
  • 3 Eier
  • 1,5 Tütchen Backpulver

  Zutaten für den Belag:

  • 1 Tasse Zucker
  •  300gr gehobelte Mandeln
  • 125 gr kalte Butter
  • 0,5ltr Sahne
Den Backofen auf 200Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen und die restlichen Zutaten zu einen glatten Teig verarbeiten. Das Backblech mit Backpapier ausschlagen. Den Teig darauf verteilen.
Für den Belag Mandeln und Zucker mischen. Auf dem Teig verteilen und die Butter in kleine Stückchen dazu.
Bei mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen (je nach gewünschter Bräune etwas mehr oder weniger). Nach dem Backen sofort aus dem Backofen nehmen und mit flüssiger Sahne übergiessen. Es kann sein (je nach Mehl) das der Teig auch etwas mehr Sahen verträgt. Das muss man austesten.
Mind. 20 Minuten auskühlen lassen und Guten Appetitt!





TIP :
Für den Belag darf ruhig etwas Zimt unter den Zucker, das schmeckt frisch.
Wer mag, kann auch etwas abgeriebene Zitronenschale (BIO) in den Teig geben. Dadurch wird er herrlich zitronig ohne penetrant nach Zitrone zu schmecken.
Für die fruchtige Variante können auch Schattenmorellen oder klein geschnitten Äpfel direkt auf den Teig gegeben werden und anschliessend noch die Zucker/Mandelmischung obendrüber. Das ist auch sehr lecker....