Samstag, 21. November 2015

Bärentatzen

Schokobärentatzen mit Nougatfüllung


Hier das passende Video.









Zutaten

  • 125 gr Zucker
  •   50 gr Marzipan
  • 250 gr Butter(weich)
  •    2 Eier
  • 200 gr Mehl
  • 175 gr Speisestärke
  •   60 gr Kakao
  • 1 Prise Salz, 
  • 1 Bio Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 200 gr Nougat(schnittfest)
  • 200 gr Kuvertüre
    (Zartbitter / Vollmilch etc..)

 
Marzipan, Zucker und Eier vermischen bis es eine homogene Masse ist. Butter, Salz und Zitronenschale dazu geben. Lieber etwas länger rühren.
Mehl, Kakao und Speisestärke unterheben bis es ein richtig zäher Teig wird.
Den Backofen auf 190°Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech kleine Rosetten (Tatzen) spritzen. und für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Kurz auskühlen lassen.
Das Nougat im Wasserbad erhitzen und auf eine Hälfte der Bärentatzen spritzen und mit einer anderen Hälfte belegen. Wieder kühlen / antrocknen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und 1/3 bis 1/2 einer zusammen Nougatbärentatze eintauchen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschliessend Luftdicht verschliessen.

TIP :
Die Plätzchen entfalten erst nach einigen Tagen ihr richtiges Aroma.
Statt Zitronenschale kann man auch Orangenschale nehmen. Das Nougat kann auch mit Zimt (passend zur Jahreszeit) aromatisiert werden. Man kann in die feuchte Kuvertüre auch gerne noch Zuckerperlen oder andere Dekostückchen geben. Solange sie feucht ist, lässt es sich gut verändern.