Hier das passende Video zur Apfel-Kefir-Öl-Kuchen.
Zutaten
2 Äpfel
250 gr. Mehl
125 gr. Zucker
3 gestr. TL. Backpulver
75 ml Sonnenblumenöl
125 ml Kefir
2 Eier
1/2 TL.Zimt
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
3 ELZitronensaft und Abrieb
4-5 Gläser a 500 ml
etwas Öl und Mehl zum Ausstreichen der Gläser
Vorab die Gläser ganz sauber machen, mit Öl oder Butter
ausstreichen und mehlieren(mit Mehl ausstäuben). Äpfel schälen und in
kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den
Backofen auf 180°Grad vorheizen.
Eier
und Zucker schaumig rühren. Kefir, Mehl Backpulver und Öl hinzufügen.
Gut durchrühren und zum Schluss die Aromaten (Salz, Zimt,
Zitronenschale, Vanille-Zucker etc..) hinzufügen.
Die Äpfel vorsichtig mit einem Spatel unterheben und in die Gläser füllen.
Vorsicht! Die Gläser nur ca. halb befüllen. Darauf achten dass der Rand sauber ist, da Teigreste dort verbrennen.
Solltet
ihr die Einmachgläser nehmen, nun die Gummiringe wässern. Die Gläser
auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Je nach Größe der Gläser
evtl. länger oder kürzer. Bitte Stäbchenprobe machen. Da der Kuchen
gelagert werden kann, muss er durch sein!
TIP :
Wer sie schneller brauch sollte sie in Backpapier einschlagen und darum ein feuchtes Tuch geben. So wird sie schneller saftig.
Vorab, die Marlenka-Torte ist extrem süß! Nichts für herzhafte Genießer, sondern für echte Süßfans!
Wer die Zeit hat, macht sie mind. einen Tag vorher, damit sie im Kühlschrank gut durchziehen kann.
Lieber in kleine Portionen aufschneiden, so kommt die vollendete Honig-/Karamellmischung am besten zur Geltung.
Vorab die geschlossene Kondensmilch in einen Topf mit Wasser stellen und drei Stunden im geschlossenen Topf kochen lassen. Danach auskühlen. Video dazu hier.
Die Dulce de Leche mit der Butter aufschlagen und bei Seite stellen. Diese benötigen wir später.
Die Butter in Wasserbad zum Schmelzen bringen und den Honig zufügen. Danach den Zucker hinzufügen und gut verrühren. Richtig gut verrühren. Natron, Eier und eine Prise Salz, langsam hinzufügen bis alles gut verrührt ist. Das Mehl unterheben und fertig.
Den Backofen auf 175°Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Blech mit Backpapier auslegen und dünn mit dem Teig bestreichen. (Rund oder eckig). Diese Größe bei behalten. Den Teig für ca. 5-7 Minuten backen, wenn er goldbraun ist, auf dem Backpapier auskühlen lassen. Auf einem weiteren Backpapier die weiteren Böden nach dem gleichen Prinzip herstellen.
In der Zeit, in der die Böden auskühlen eine Pfanne erhitzen und den Zucker das Topping schmelzen und leicht bräunen. Die Walnüsse hinzufügen und im Zucker wenden (karamelisieren). Anschließend auf einem Backpapier auskühlen lassen. Nicht anfassen!!!! Wenn es erkaltet ist, in keine Stücke brechen.
Die Böden auf die gleiche Größe zuschneiden und die Teigreste zusammen mit den karamellisierten Walnüssen in eine Mixer zerkleinern.
Den ersten Boden mit der Dulce/Buttercreme bestreichen und den zweiten Boden darauf setzen. Anschließend den nächsten Boden darauf geben. Etwa bei der Hälfte der Böden zusätzlich von der Walnuss/Bröselmasse darauf geben und weiter Schichten. Der Abschluß sollte die Karamell-/Buttercreme bilden, die mit den restlichen Walnuss/Bröseln bestreut wird. Nun die Torte / Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen. Am Besten über Nacht.
TIP:
Von Anfang an, den Kuchen auf die Unterlage setzen auf der man ihn später präsentiert. Da er schwer zu verschieben sein wird. Um die Unterlage nicht schmutzig zu machen, ist es sinnvoll Backpapier um den Kuchen herum zu legen und nach dem Schichten zu entfernen.
1 Springform 26cm + 1 Eigelb und 2 El. Sahne/Milch
Für den Belag
1 Glas Marmelade (Pflaumenmus, Himbeergelee, Kirschgelee etc.)
Butter in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten schnell verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie für 1 Stunde in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit die Backform buttern und mehlieren. Den Teig in zwei Teile teilen. Aus der einen Hälfte den Boden ausrollen und in die Form geben. Den restlichen Teig halbieren und den Rand ausrollen und in die Form drücken und aus dem restlichen Teig die Streifen für das Gitternetz schneiden oder auch Sterne etc... ausstechen und im Kühlschrank stellen. Nun das Glas Marmelade auf den Boden geben und bis zum Rand verstreichen. Die Marmelade darf ruhig dick darauf sein. Sie macht den Kuchen saftig. Danach das Gitter bzw. die Sternchen darauf verteilen. Eigelb mit etwas Milch / Sahne aufschlagen und den Teig bestreichen. Auf mittlerer Schiene für 35/40 min. bei 175 Grad backen.
Danach in der Form auskühlen lassen!! Auf keinen Fall die Springform vorher öffnen! Nach dem erkalten die Springform öffenen und die Torte in Alufolie einschlagen und mind. 1 Woche ruhen lassen.
TIP :
Wer sie schneller brauch sollte sie in Backpapier einschlagen und darum ein feuchtes Tuch geben. So wird sie schneller saftig.
Eine toll Nachspreise zu einem wunderschönen Essen. Ein Seelentröster für zwischendurch....
Zimt "wärmt" die Seele und tut ihr gut. Daher ist Zimt auch ein toller Bestandteil in der Aromatherapie.
Lt. Wickipedia:
Zimtextrakt erfüllt nach bisherigen Wissensstand die Kriterien eines
pflanzlichen Diätetikums zur adjuvanten Therapie bei Diabetes Typ 2,ein Wirksamkeitsnachweis der Anwendung von Zimt bei Diabetes mellitus nach den Kriterien der evidenzbarsierten Medizin steht aber noch aus. Zimtöl und Zimtrinde weisen eine gute antimikrobielle Aktivität aus. Vorsicht bei Schwangeren:
Zimtöl kann wehenfördernd sein!!
Doch hier nun das Verwöhneis. Für sich selbst oder aber auch für gute Freunde.
Zutaten:
2 Eigelb
2 TL Zimt
1 Prise Salz
90 gr Zucker
200 ml Sahne (kalt)
Die kalte Sahne halb steif schlagen, Zimt + Salz hinzu fügen und steifschlagen. Kühlstellen. Danach Eigelb und Zucker mind. 5 Minuten schaumig schlagen, bis eine hellgelbe Masse entsteht.
Die Eimassen, den evtl. Rum/Oragenschalen etc. vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
Einge Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse hineingeben. Für gut 4 Std. in das Gefrierfach geben.
Bei einer Eismaschine:
Die fertige Masse in die Eismaschine geben und nac ca. 1 Stunde ist das Eis fertig. Dazu passt sehr gut ein Fruchkompott, Likör, karamellisierte Nüsse etc.
Ein toller Begleiter zu Waffeln, Crepes etc.
Weitere Armomen für das Eis:
Orangen-/Limettenzesten, Rum, Wodka, Weinbrand, Cognac, Liköre.... Karamelisierte Nüsse, kleingeschnitte Minzblättchen oder Zitronenmelisse
Birnenlikör ist etwas rares. Er wird mit reifen, festen Früchten hergestellt. Ganz wichtig dass es sich um aromatische Früchte handelt. Sie müssen schadfrei sein und werden mit Vanille verfeinert. Dieser einheimische Exot schmeckt toll in Sekt, über Eis, Waffeln etc...
1 kg reife, feste Birnen
1 Stange Vanille (ersatzweise Vanillinzucker)
1 Zitrone
1,5-2 ltr. Korn
500 gr. Zucker
Die Birnen abwaschen und von schadhaften Stellen befreien. Die Früchte grob raspeln und mit dem Zucker, der aufgeschnittenen Vanillen-Schote in einer großen Schüssel geben. Durchmischen, mit einem Deckel verschliessen und über Nacht durchziehen lassen, gelegentlich durchschütteln / umrühren.
Am nächsten Tag, wenn der Zucker sich gut aufgelöst hat, die Zitrone auspressen und hinzufügen.
Mit dem Korn auffüllen. Wieder gut durchmischen und die so angesetzte Meische in ein Glas / Flasche füllen. Gut verschliessen und mind. 5 Wochen in die Sonne stellen.
Danach den Likör abfiltern (evtl. nachzuckern) und in schöne Flaschen abfüllen. Für weitere 3-4 Wochen reifen lassen.
Fertig!
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